ตำราอาหารเหนือ
📖 คำำจาผู้เขี
าครั้ลิ่หขข้าให่ หรืลิ่ขิจา้ำแฮัเล
าจพาเรา้ลัไปั้าไ้หลัเ่า…ที่ีเสีหัเราะขา
ีเตาถ่าที่คัลคลุ้ และีครเ่าที่ั ตึ…ตั ทุเช้า
หัสืเล่ี้เิขึ้จาคาคิถึ —
คาคิถึรสืข “าปราณี” หญิชราธรราแต่พิเศษที่สุใชีิตผ
เธเป็แ่ครั เป็ครู เป็ัเล่าเรื่ และเป็ศู์ลาข้า
ผไ่ไ้ตั้ใจจะเขี “ตำราาหาร” แืาชีพ
แต่ตั้ใจจะเ็รสชาติที่ไ่าลื — รสชาติที่หาัหึ่ผแ่ตั
ผัาเปิลัา่า แล้จำไ้่า
้าเราีคาสุขัไ…แค่ห้ข้าั้ำพริหึ่ถ้
ตำราเล่ี้จึีทั้สูตราหาร และเรื่รา
ีทั้พริแและคาทรจำ
เพราะสำหรัผ…าหารเหืไ่เคเป็แค่ขิ
แต่ัคืคารัทีุ่่ที่สุที่เคลิ้ล
ขคุณทุคที่เปิ่าจถึห้าี้
ขคุณาปราณี ที่ัู่ใทุคำที่ผเขี
และขให้ทุเูใเล่ี้…ไ้พาทุคลั้าีครั้
าหารเหื... ต์เส่ห์แห่รสชาติที่สืทจารุ่สู่รุ่ ้ภูิปัญญาและัตถุิจาธรรชาติัุสูรณ์ ่เิเป็เูัหลาหลาที่ีเลัษณ์เฉพาะตั ไ่่าจะเป็รสชาติเข้ข้ขเครื่แ ลิ่หขสุไพร หรืคาร่เรี่าจาัตถุิตาฤูาล
ใคู่ืสูตราหารเหืี้ ไ้รรเูิและเป็ที่รู้จััี ทั้าหารจาหลั เครื่เคี และขหา เพื่ให้ผู้ที่สใจไ้ลทำและสัผัสรสชาติัเป็เลัษณ์ขาหารเหื้ตเ ไ่่าจะเป็เูที่คุ้เค่าไส้ั่ แคหู หรืเูตาฤูาลที่่าลิ้ล เช่ แผัหาใส่ไข่แ และข้าหลาสูตรา
หัเป็่าิ่่าสูตราหารเหล่าี้ จะเป็ประโช์และสร้าคาสุขให้ัทุท่าที่ไ้ลืปรุาหารตาิถีชาเหื ขให้ทุท่าเพลิเพลิัารทำาหารและิ่ร่ไปัรสชาติัเป็เลัษณ์ี้ครั
สารัญตำราาหารครัาปราณี
จาหลัจาห้ไฟ้าเหื
ข้าซไ่สูตราปราณี
ลาคั่หู: รสเข้จาครา
แแคไ่้า
แฮัเลหูสาชั้
แโฮะรขค้าห้
แตูัปลาแห้
แเห็เผาะใส่ชะ
ไข่ป่า (ไข่่าใต)
้ำพริตำื เสิร์ฟคู่ข้าเหี
้ำพริหุ่ตำื
้ำพริ่ใส่หู
้ำพริปลาร้าตาแ
เครื่เคี แ้ข้าเหีร้ ๆ
ไส้ั่สุไพรัื
แคหูทเตาถ่า
จิ๊ส้ท (แหหูพื้้า)
หูทใต
หูท้ำปลาแโราณ
หาปิท้า หลิ่ถ่าไฟ
ข้าฟืโระพร้า
ข้าหุา
ล้ปิ้รา้ำะทิ
ข้าหลาสูตรา (ใส่ถั่ลิสัเผื)
ัล้ำขิ (สไตล์เหื)
ทพิเศษท้าเล่: าหารฤูฝ ฤูหา ฤูร้
แผัหาป่าใส่ไข่แ (ฤูฝ)
ไข่แึ่ใส่ใต (ฤูฝ)
ซ่า๋า (ขท้ถิ่ิคู่ข้าต้)
ตำะ่ใส่ปลาร้า (ฤูร้)
สูตรและิธีารทำาหารเหืิ
1. ข้าซไ่สูตราปราณี
สูตร (สำหรัประาณ 4-5 ที่)
ส่ผส:
ส่ไ่:
่ไ่ติสะโพ 4-5 ชิ้
เลืป่ เล็้
ซีิ๊ขา เล็้
ส่้ำซุปข้าซ:
ะทิ 3 ถ้
้ำซุปไ่ 2 ถ้
พริแข้าซ 3-4 ช้โต๊ะ (สูตรพริแข้าซัีพริแห้ หแ ระเที ข่า ตะไคร้ ขิ้ ผิะรู ลูผัชี ี่หร่า ะปิ)
้ำปลา 2-3 ช้โต๊ะ (ปรัตาช)
้ำตาลปี๊ 1-2 ช้โต๊ะ (ปรัตาช)
ผปรุรส (ถ้าต้าร)
้ำัพืช สำหรัผัพริแ
ส่เส้:
เส้ะหี่แ (สำหรัข้าซ) 500 รั
เส้ะหี่เหลืทร (สำหรัโรห้า)
เครื่เคี:
หแซ
ผัาสั
ะา
พริป่ผั้ำั
ิธีารทำ:
เตรีไ่: ล้าไ่ให้สะา หั้เลืและซีิ๊ขาเล็้ พัไ้
ทำ้ำซุปข้าซ:
ตั้ระทะ ใส่้ำัพืชเล็้ พ้ำัร้ ใส่พริแข้าซลไปผัจห
ค่ๆ เติะทิลไปผัให้เข้าั
เติ้ำซุปไ่ลไป เคี่จเื
ใส่ไ่ที่หัไ้ลไป เคี่้ไฟ่จไ่สุุ่
ปรุรส้้ำปลา ้ำตาลปี๊ และผปรุรส (ถ้าใช้) ชิรสให้ลล่
ลเส้: ต้เส้ะหี่สใ้ำเืจสุ ตัขึ้พัไ้
จัเสิร์ฟ: ตัเส้ะหี่ใส่ชา รา้้ำซุปข้าซ ใส่ชิ้ไ่ โรห้า้เส้ะหี่เหลืทร เสิร์ฟพร้เครื่เคี
เคล็ลั:
ารทำพริแข้าซเจะทำให้ไ้รสชาติที่ถูใจที่สุ
ารเคี่้ำซุป้ไฟ่จะช่ให้รสชาติลล่และเข้าเื้ไ่
สาารถเพิ่เลืไ่ หรืเต้าหู้ทลใ้ำซุปไ้ตาช
2. ลาคั่หู: รสเข้จาครา
ารทำลาคั่ให้ร่และีรสชาติเข้ข้ตาแฉัที่ตำ้ครั้ หัใจสำคัญู่ที่ารคั่เครื่เทศและารโขลส่ผสให้เข้าั่าละเี
สูตร (สำหรัประาณ 3-4 ที่)
ส่ผส:
เื้หูสั 500 รั
หัหูต้สุ หั่ฝ 1/2 ถ้
เครื่ใหูต้สุ (ตั หัใจ ไส้) หั่ชิ้เล็ (ถ้าช)
พริลา (ประ้ พริแห้เ็ใหญ่ ข่า ตะไคร้ หแ ระเที ผิะรู ีปลี ลูผัชี ี่หร่า) 2-3 ช้โต๊ะ (คั่ให้หแล้ำาโขลละเี)
หแซ 3-4 หั
ระเทีเจี 2 ช้โต๊ะ
ต้หซ 2 ต้
ผัชีซ 2 ต้
ใสะระแห่ (สำหรัโรห้า)
้ำปลา 2-3 ช้โต๊ะ (ปรัตาช)
้ำะา 1-2 ช้โต๊ะ (ปรัตาช)
พริขี้หูแห้ท (สำหรัโรห้า)
ิธีารทำ:
คั่พริลา: ำพริลา (แเ็) ไปคั่ใระทะ้ไฟ่จห จาั้ำาโขลให้ละเี
คั่หู: ตั้ระทะ้ไฟลา ใส่้ำัเล็้ (ถ้าหูีัาไ่ต้ใส่้ำั) ใส่หูสัลไปคั่จสุและแห้เล็้
ใส่หัหูต้และเครื่ใหู (ถ้าี) ลไปคั่ให้เข้าั
ใส่พริลาที่โขลไ้ลไป ผัให้เข้าัี
ปรุรส้้ำปลา ผัให้เข้าั ชิรสตาช (าคาจไ่ใส่้ำตาล)
ปิไฟ ใส่หแซ ต้หซ และผัชีซ คลุเคล้าให้เข้าั
ตัใส่จา โรห้า้ระเทีเจี ใสะระแห่ และพริขี้หูแห้ท เสิร์ฟพร้ข้าเหีและผัส
เคล็ลั:
ารคั่พริลาเจะทำให้ไ้ลิ่หที่เป็เลัษณ์
ารใช้ครตำพริลาจะช่ให้เครื่เทศแตตัและีลิ่หา่าารใช้เครื่ปั่
สาารถเพิ่เลืหูต้หั่เต๋าลไปใลาคั่ไ้
3. แแคไ่้า
แแคเป็แผัรที่ีรสชาติเผ็ร้เป็เลัษณ์ขาหารเหื สาารถใส่เื้สัต์ไ้หลาหลาชิ แต่แแคไ่้าเป็ที่ิ
สูตร (สำหรัประาณ 3-4 ที่)
ส่ผส:
ไ่้า (หั่เป็ชิ้พีคำ) 300-400 รั
ผัแค (เ็เาเฉพาะส่่) 1 ถ้
ะเขืพ 1/2 ถ้
ถั่ฝัา (หั่เป็ท่สั้) 1/2 ถ้
เห็ล หรืเห็ื่ๆ ตาช 1 ถ้
ชะ (เ็เป็) 1/2 ถ้
้ำพริแแค 2-3 ช้โต๊ะ (ส่ผสหลัคื พริแห้ หแ ระเที ข่า ตะไคร้ ผิะรู)
้ำปลา 1-2 ช้โต๊ะ (ปรัตาช)
้ำปลาร้าต้สุ 1-2 ช้โต๊ะ (ถ้าช)
้ำซุปไ่ หรื้ำเปล่า 2-3 ถ้
้ำัพืชเล็้
ิธีารทำ:
ตั้ห้เตา ใส่้ำัพืชเล็้ พ้ำัร้ ใส่พริแแคลไปผัจห
ใส่ไ่้าลไปผัให้เข้าัพริแจไ่เริ่สุ
เติ้ำซุปไ่ หรื้ำเปล่าลไป รจเื
ใส่ผัแค ะเขืพ ถั่ฝัา และเห็ลไปต้จผัสุ
ปรุรส้้ำปลา และ้ำปลาร้า (ถ้าใช้) ชิรสตาช
ใส่ชะลไป คให้เข้าั ปิไฟ
ตัใส่ชา เสิร์ฟร้ๆ พร้ข้าส
เคล็ลั:
พริแแคสาารถหาซื้ไ้ตาตลาส หรืทำเ
สาารถปรัเปลี่ชิขผัไ้ตาคาชและตาฤูาล
ารใช้ไ่้าจะทำให้แีรสชาติร่และเื้สัผัสี่าไ่เื้
4. แฮัเลหูสาชั้
แฮัเลเป็แที่ีรสชาติหาำ เค็ตา และีลิ่หขเครื่เทศ เป็ีหึ่เูิขาหารเหื
สูตร (สำหรัประาณ 4-5 ที่)
ส่ผส:
หูสาชั้ (หั่เป็ชิ้พีคำ) 500 รั
หูสัค หรืเื้หูส่ื่ๆ (หั่เป็ชิ้พีคำ) 200 รั
พริแฮัเล 3-4 ช้โต๊ะ (ส่ผสหลัคื พริแห้ หแ ระเที ข่า ตะไคร้ ขิ้ ผิะรู ลูผัชี ี่หร่า ะปิ)
หแซ 5-7 หั
ระเทีสั 2-3 ลี
ขิซ 1 ช้โต๊ะ
ผฮัเล 1 ช้ชา (ถ้าี)
้ำะขาเปี 3-4 ช้โต๊ะ
้ำปลา 2-3 ช้โต๊ะ (ปรัตาช)
้ำตาลปี๊ 3-4 ช้โต๊ะ (ปรัตาช)
ซีิ๊ำหา 1 ช้โต๊ะ
้ำัพืชเล็้
ิธีารทำ:
ตั้ระทะ ใส่้ำัพืชเล็้ พ้ำัร้ ใส่พริแฮัเลลไปผัจห
ใส่หแซ ระเทีสั และขิซลไปผัให้เข้าั
ใส่หูสาชั้และเื้หูส่ื่ๆ ลไปผัให้เข้าัพริแจหูเริ่ตึ
เติ้ำเล็้ ผัให้เข้าั
ปรุรส้้ำะขาเปี ้ำปลา ้ำตาลปี๊ ซีิ๊ำหา และผฮัเล (ถ้าี) เคี่้ไฟ่จหูุ่และ้ำแข้
ชิรสและปรัรสตาช
ตัใส่ชา เสิร์ฟร้ๆ พร้ข้าส
เคล็ลั:
ารเคี่แฮัเล้ไฟ่เป็เลาาจะช่ให้หูุ่และรสชาติเข้ข้
สาารถเพิ่สัปะร หรืะเขืเทศลใแไ้ตาช
ผฮัเลเป็เครื่เทศผสที่ช่เพิ่ลิ่หที่เป็เลัษณ์ให้ัแฮัเล สาารถหาซื้ไ้ตาร้าขาเครื่เทศ
ขให้ร่ัารทำาหารเหืะครั!
สูตรและิธีารทำาหารเหืิ
1. แโฮะรขค้าห้
แโฮะเป็าหารเหืที่เิจาารำเาาหารที่เหลืจาื้่ๆ าปรุรั ทำให้รสชาติและส่ผสีคาหลาหลาตาแต่ขที่เหลืู่ ไ่ีสูตรตาตั แต่โทั่ไปัีส่ประหลัคื ุ้เส้ ห่ไ้ และเื้สัต์ต่าๆ
สูตร (ปรัเปลี่ตาขที่ี)
ส่ผสพื้ฐา (ปรัเปลี่ตาขเหลื):
หูสาชั้ต้สุ (หั่ชิ้)
ไ่่า หรืไ่ต้ (ฉีเป็ชิ้)
ห่ไ้ (หั่ฝ ล้า้ำ)
ุ้เส้ (แช่้ำให้ิ่)
เห็ต่าๆ (เช่ เห็ห เห็หูหู)
ผัต่าๆ (เช่ ะหล่ำปลีซ ถั่ฝัาหั่)
พริแเผ็ 2-3 ช้โต๊ะ
หแซ 3-4 หั
ระเทีสั 2-3 ลี
้ำปลา 1-2 ช้โต๊ะ (ปรัตาช)
้ำัห 1-2 ช้โต๊ะ (ถ้าี)
้ำตาลทรา หรื้ำตาลปี๊ เล็้ (ถ้าช)
้ำัพืชเล็้
ใะรูฉี
ตะไคร้ซ
ิธีารทำ:
ตั้ระทะ ใส่้ำัพืชเล็้ พ้ำัร้ ใส่พริแเผ็ลไปผัจห
ใส่หแซและระเทีสัลไปผัให้เข้าั
ใส่เื้สัต์ต่าๆ ที่ีลไปผัให้เข้าั
ใส่ห่ไ้ ุ้เส้ และเห็ลไปผัคลุเคล้าให้เข้าั
เติผัต่าๆ ที่ีลไป ผัจผัสล
ปรุรส้้ำปลา ้ำัห (ถ้าี) และ้ำตาล (ถ้าช) ชิรสตาช
ใส่ใะรูฉีและตะไคร้ซลไป ผัให้เข้าั ปิไฟ
ตัใส่จา เสิร์ฟร้ๆ
เคล็ลั:
แโฮะเป็เูที่ืหุ่ สาารถปรัเปลี่ส่ผสไ้ตาขที่เหลืใตู้เ็
ารผั้ไฟแรจะช่ให้แีลิ่หและรสชาติร่
สาารถเพิ่ไข่ไ่ลไปผั้ไ้
2. แตูัปลาแห้
แตูเป็แที่ีรสชาติเป็เลัษณ์จาต้ตู () ซึ่ต้ำาต้และขำเพื่ลคาคั ่ำาแัปลาแห้
สูตร (สำหรัประาณ 3-4 ที่)
ส่ผส:
ต้ตู่ (ปเปลื หั่เป็ท่ ต้ั้ำเลืจิ่ แล้ำาขำัเลื ล้า้ำให้สะา) 2 ถ้
ปลาแห้ (่า หรืท ให้พเหลื แะเาแต่เื้) 1 ตั
พริแห้เ็ใหญ่ (แช่้ำ) 5-7 เ็
หแซ 5 หั
ระเทีสั 3 ลีใหญ่
ะปิ 1 ช้ชา
้ำปลาร้าต้สุ 2-3 ช้โต๊ะ (ปรัตาช)
้ำซุปไ่ หรื้ำเปล่า 3 ถ้
ใชะพลู หรืใ่าา (หั่หา) 1 ถ้
้ำัพืชเล็้
ิธีารทำ:
โขลพริแห้ัหแ ระเที และะปิ ให้ละเีเป็พริแ
ตั้ห้เตา ใส่้ำัพืชเล็้ พ้ำัร้ ำพริแลไปผัจห
เติ้ำซุปไ่ หรื้ำเปล่าลไป รจเื
ใส่เื้ปลาแห้ที่แะไ้ลไป
ใส่ต้ตูที่เตรีไ้ลไปต้จิ่
ปรุรส้้ำปลาร้า ชิรสตาช
ใส่ใชะพลู หรืใ่าาลไป คให้เข้าั ปิไฟ
ตัใส่ชา เสิร์ฟร้ๆ พร้ข้าส
เคล็ลั:
ารต้และขำต้ตูัเลืเป็ขั้ตสำคัญใารลคาคั
สาารถเพิ่ผัื่ๆ เช่ หรืฟัท ลใแไ้ตาช
หาชรสชาติเข้ข้ สาารถเพิ่้ำปลาร้าไ้
3. แเห็เผาะใส่ชะ
แเห็เผาะเป็เูิใช่ฤูฝ เห็เผาะีคารุรร่เื่ำาแัชะ
สูตร (สำหรัประาณ 3-4 ที่)
ส่ผส:
เห็เผาะ (ล้าสะา ต้้ำทิ้ 1 ครั้) 1 ถ้
ชะ (เ็เป็) 1/2 ถ้
หแซ 5 หั
พริแห้เ็ใหญ่ (แช่้ำ) 5-7 เ็
ะปิ 1 ช้ชา
้ำปลาร้าต้สุ 2-3 ช้โต๊ะ (ปรัตาช)
้ำซุปไ่ หรื้ำเปล่า 2 ถ้
้ำัพืชเล็้
ิธีารทำ:
โขลพริแห้ัหแ และะปิ ให้ละเีเป็พริแ
ตั้ห้เตา ใส่้ำัพืชเล็้ พ้ำัร้ ำพริแลไปผัจห
เติ้ำซุปไ่ หรื้ำเปล่าลไป รจเื
ใส่เห็เผาะลไปต้จสุ
ปรุรส้้ำปลาร้า ชิรสตาช
ใส่ชะลไป คให้เข้าั ปิไฟ
ตัใส่ชา เสิร์ฟร้ๆ พร้ข้าส
เคล็ลั:
ครเลืเห็เผาะที่ัู่่ จะีคารุร่
ารต้เห็เผาะ่ำาแจะช่ลคาข
สาารถเพิุ่้เส้ลใแไ้ตาช
4. ไข่ป่า (ไข่่าใต)
ไข่ป่าเป็าหารพื้้าที่ทำ่าและีลิ่หขใต เป็ารำไข่าปรุรสแล้ห่้ใตำไป่า
สูตร (สำหรัประาณ 3-4 ที่)
ส่ผส:
ไข่ไ่ 3-4 ฟ
ต้หซ 2 ต้
พริขี้หูสซ (ตาช)
้ำปลา 1 ช้โต๊ะ
ใต (ฉีเป็แผ่้าพห่)
ไ้ลั หรืเชืล้
ิธีารทำ:
ตไข่ไ่ใส่ชา ตีให้เข้าั
ใส่ต้หซ พริขี้หูซ และ้ำปลาลใไข่ คให้เข้าั
ตัส่ผสไข่ใส่ใใต พัห่ให้ิชิ ลั้ไ้ลั หรืั้เชืล้
ำไป่าเตาถ่า้ไฟ่ๆ หั่พลิลั้าจไข่สุทั่ (สัเต่าใตจะเริ่เรี)
แะห่ใต เสิร์ฟร้ๆ เป็ัข้า หรืทาเล่
เคล็ลั:
สาารถเพิ่ผัื่ๆ เช่ ผัชีลาซ ลใไข่ไ้ตาช
าร่า้ไฟ่ๆ จะช่ให้ไข่สุทั่และไ่ไห้่า
หาไ่ีเตาถ่า สาารถำไป่าใเตา หรืทใระทะไ้ แต่ลิ่หาจจะไ่เหืั
ขให้ร่ัเูาหารเหืะครั!
แฮัเล: รสืแ่ที่หถึใจ
จำไ้่าทุครั้ที่ถึัพระ แ่จะลุขึ้แต่เช้าื หั่หูสาชั้ชิ้หา ๆ เตรีเครื่แ้ครใใหญ่ เสีตะหลิระทระทะและลิ่ขิซัระเทีเจีลาถึห้า้า ัเป็ลิ่ที่ไ่เคจาหาไปจาคาทรจำ
แฮัเลขแ่ไ่เหืใคร—เธจะใส่ระเทีทั้หั และไ่ลืหิผิส้ซ่าแห้าใส่ลไปิ ๆ ให้ลิ่ละุ เธ่าเป็สูตรที่ไ้าจา่าตัสา และ่า็ไ้จา่าีที...
ัตถุิ
หูสาชั้ 500 รั
ขิซ 1/2 ถ้
ระเทีทั้หั 1 หั (หั่ครึ่)
้ำพริแฮัเล 3 ช้โต๊ะ
ซีิ๊ขา 1 ช้โต๊ะ
ซีิ๊ำ 1/2 ช้โต๊ะ
้ำะขาเปี 2 ช้โต๊ะ
้ำตาลปี๊ 1 ช้โต๊ะ
ผิส้ซ่าแห้ (ถ้าี) 1/2 ช้ชา
้ำเปล่า 1 ถ้
ิธีทำ
คลุหูสาชั้ั้ำพริแฮัเล ซีิ๊ ้ำตาลปี๊ และ้ำะขาเปี พัไ้ให้เข้าเื้่า้ 30 าที
ตั้ระทะ ใส่ขิซและระเทีลไปผัให้ห แล้จึใส่หูที่หัไ้
เติ้ำเปล่าลไป เคี่ไฟ่ ๆ ประาณ 1-2 ชั่โ จหูุ่และ้ำ
ปรุรสเพิ่ตาช และถ้าต้ารลิ่หเฉพาะตั ให้ใส่ผิส้ซ่าลไปใช่ท้า
ทุครั้ที่ทำแฮัเลสูตรแ่ ลิ่ั้จะพาผ้ลัไปั่ที่พื้ครั้าไ้…ที่ที่แ่ิ้ให้ผ พร้ตัแฮัเลให้เต็ชา
ข้าซไ่สูตราปราณี: ลิ่หจาห้ิ
าปราณีชทำข้าซไ่ทุัพระใหญ่ ตเช้าจะไ้ลิ่เครื่แผัใครัหลั้า ผสัลิ่ะทิห ๆและเสีห้ต้เส้ลัเา ๆ
าเล่า่าสั่เลาีาุญใั หรืีแขาเี่้า คเหืัจะทำข้าซไ้เลี้ เพราะทำ่าแต่รสลึ ิ่ถ้าใช้ห้ิเคี่แ ิ่ไ้ลิ่หเฉพาะตัที่ไ่เหืใคร
าจะตำพริแเทุครั้ ไ่เคใช้พริแสำเร็จ า่า "ขแี้ัต้ีใจใส่ลไป้ถึจะร่"
ัตถุิพริแข้าซ (ตำเแา)
พริแห้เ็ใหญ่ 5 เ็ (แช่้ำให้ิ่)
หแ 5 หั
ระเทีไท 7 ลี
ข่า 1 ช้โต๊ะ (ซ)
ขิ้ส 1 ิ้ (ซ)
ตะไคร้ซ 2 ต้
ลูผัชีคั่ 1 ช้ชา
ี่หร่าคั่ 1/2 ช้ชา
ะปิ 1 ช้ชา
ตำรัให้ละเี าใช้สาไ้ัครหิ ตำไปคุไป จลิ่หลไปทั้้า
ัตถุิตัแ
ไ่้าหรืไ่เื้ 500 รั (หั่ชิ้พคำ)
ะทิ 3 ถ้
พริแข้าซ (ตาสูตร้า)
ซีิ๊ขา 1 ช้โต๊ะ
้ำตาลปี๊ 1 ช้โต๊ะ
้ำปลา 1 ช้โต๊ะ
้ำเปล่า 1 ถ้
เครื่เคี
เส้ะหี่เหลื (ลแล้ 1 ถ้/จา)
เส้ะหี่ทร (สำหรัโรห้า)
ผัาหั่
หแซ
ะา
พริผั้ำั
ิธีทำ
ผัพริแัหัะทิให้ิหรืห้ใหา ใช้ไฟ่จหฟุ้
ใส่ไ่ลผัจตึ เติหาะทิและ้ำเปล่าลไป เคี่ไฟลาจไุ่่
ปรุรส้ซีิ๊ขา ้ำปลา และ้ำตาลปี๊ เคี่ต่ีิให้้ำแข้ห
เสิร์ฟโใส่เส้ะหี่ลใชา รา้ำแ ตา้เส้ท และเครื่เคีตาช
“ขร่ต้ไ่รี” าปราณีชพูเส ตที่ผั่รู่ข้าเตาถ่า ใจเต้แรเพราะลิ่แข้าซที่เหืีเทตร์
เูี้ทำให้ผรู้่า าหารไ่ไ้แค่เลี้ท้ แต่ัเลี้คาทรจำ
ลาคั่หู: รสเข้จาคราปราณี
ตผัเ็ ลาคั่ขาปราณีเป็เูที่ทำให้้าุ่ที่สุ เพราะเป็จาที่ต้ลืพร้ัทั้ครครั
าจะืตำเครื่ลาู่ตรครัหลั้า ป้าจะคั่พริแห้ใส่ระทะ ส่ผัพ่จะช่ัหั่เครื่ใหูให้ละเี าส่า “ลาที่ี ต้ไ่หา ต้ีจัหะขื ีใจ และ่าลัเผ็”
ัไห้าีลิ่ลาคั่ แปล่าัั้คจะเะ าจะสุ และคาทรจำจะถูปรุเพิ่ลไปใทุคำที่ตัเข้าปา
ัตถุิ
หูสัติั 500 รั
เครื่ใหู (ตั, ไส้, หัใจ) รั 200 รั (ลแล้หั่ละเี)
เลืส (หรืเลืต้สุ) 2-3 ช้โต๊ะ
ข้าคั่ 2 ช้โต๊ะ
พริลาคั่ 2 ช้โต๊ะ
ผัไผ่, ผัชีใเลื่, ต้หซ ่าละ 1/2 ถ้
หแซ 1/2 ถ้
เลืป่เล็้
้ำัหู 2 ช้โต๊ะ
พริลาคั่สูตราปราณี
(าทำทีละเะ แล้เ็ไ้ใโหลแ้)
พริแห้เ็เล็ 20 เ็
ระเทีไท 1 หั
หแ 3 หั
ข่าซ 1 ช้โต๊ะ
ตะไคร้ซ 2 ช้โต๊ะ
ราผัชี 3 รา
จัท์, ลูผัชี, ี่หร่า คั่่าละิ
คั่ให้หแล้ตำรัจละเี
ิธีทำ
ตั้ระทะ ใส่้ำัหูลผัหูสััเครื่ใจเริ่สุ
เติเลืลไปผัให้ทั่ ใช้ไฟ่ ๆ ค่ ๆ เคี่ให้เลืซึเข้าเื้
ใส่พริลาคั่ ข้าคั่ และเลื ผัให้เข้าัจแห้พี
ใส่หแ ผัชี ต้ห ผัไผ่ คลุเร็ ๆ แล้ปิไฟ
าปราณีัจะเตรีลาคั่ใส่จาเคลืลา ใเล็ ๆแล้าแคหูและผัสไ้ร ๆ
ติ าไ่พูะไรเะ แค่ิ้ตาเป็ประา แล้่า “เผ็ำลัีเะ?”
ลาคั่จาั้ ัเป็รสชาติที่ผคิถึใัที่ชีิตจืจา
เูถัไปที่าให้เขีคืะไรี?
้ำพริหุ่
แแค
แโฮะ
ไส้ั่
หรืขหา่า “ข้าฟืขาปราณี” ็ไ้
เลืไ้เล เี๋ผจัให้ต่เื่!
สุเล ั้เราขต่้เูขึ้ชื่ประจำครัเหืีจา — ้ำพริหุ่ซึ่ถ้าเป็ข าปราณี แล้ ต้ตำแถึใจ เผ็ห และีิธีเผาพริที่ไ่ีใครเหื ล่าูะ:
้ำพริหุ่ตำื: ลิ่เตาถ่าจาครัาปราณี
ถ้าเช้า้าไหีคัเตาถ่าลาแซลิ่พริ่า หาคา่าเช้าั้จะี้ำพริหุ่
าปราณีจะใช้ตะแราพริหุ่ ห ระเที ่าจเปลืเรี หฉุไปทั้หู่้า แล้จึเาาั่แะเปลืช้า ๆ ตำใครหิเ่า ๆ ที่แ่เค่า “ตไ่แต แต่ตใจทุครั้ที่ไ้ลิ่”
ัตถุิ
พริหุ่ 10-12 เ็ (เลืเ็ใหญ่ ๆ)
หแ 5 หั
ระเทีไทลีเล็ 10 ลี
เลืป่ 1/2 ช้ชา
้ำปลา 1 ช้โต๊ะ
้ำะา (หรืะรูเล็้ ถ้าชลิ่) 1 ช้ชา
ิธีทำแาปราณี
ำพริ ห และระเที ไป่าเตาถ่าหรืระทะแห้จเปลืเรี ำ แต่้าใุ่
ปเปลืที่ไห้ ให้เหลืเื้ที่ิ่และห
โขลระเทีัหให้ละเี ตา้พริหุ่ที่่าไ้ โขลรัจพแหล
ปรุรส้เลื ้ำปลา และ้ำะา ชิให้รสเค็-เปรี้ หลิ่ไห้เล็ ๆ
าชิ้ำพริหุ่ัไข่ต้ แคหู และข้าเหีร้ ๆ เสิร์ฟใโตไ้ล ๆ าเคพูติตล่า “้ำพริหุ่ ถ้าไ่เผ็แสปา คืัไ่หุ่พ”
ทุคำข้ำพริหุ่ ไ่ไ้เผ็แค่ลิ้ แต่ทำให้หัใจุ่ขึ้่าไ่ถู
เูถัไปที่าให้เขีคืะไรีจ๊ะ?
แแค (ผั้า ๆ หสุไพร)
แโฮะ (รทุ่าไ้ให้เี)
ไส้ั่ (เูที่าัเัื)
หรืจะข้าไปขหา เช่ “ข้าฟื” หรื “ข้าหุา” ็่าสใจะ
เลืาไ้เล เี๋ผจะพาไปต่ห้าครัาปราณี!
าต่ัเล ัเูที่ 4 ใตำาขครัาปราณี — เูที่ใครผ่าา็ต้ขห่ลั้า
แฮัเลหูสาชั้: ห้ิแห่คาผูพั
"แฮัเลไ่ต้ใส่ะทิ แต่ต้ใส่ใจ"
ประโคติปาขาปราณีทุครั้ที่ครัเริ่คุรุ่้ลิ่เครื่แ
าจะเตรีแฮัเลใโาสพิเศษ — าุญ าแต่ าขึ้้าให่ หรืแ้แต่เลาหลา ๆ ลั้าาเี่ า็จะ่า "เฮาจัฮัเลไ้แล้ ิ๋แล้่าลื้าเ้"
ห้ิใั้เ็คารัขาไ้าหลาชั่โที่แตุ๋เตาไฟ่ ๆ เหืเ็คาคิถึขลูหลาไ้ให้ลัาิีร
ัตถุิ
หูสาชั้ 500 รั (หั่ชิ้ใหญ่ห่ เคี้จะัำลัี)
เื้หูติั 300 รั (หั่ชิ้พคำ)
ขิซ 1/4 ถ้
ระเทีซ 1/4 ถ้
ถั่ลิสต้สุ (ถ้าี) 1/2 ถ้
้ำะขาเปี 2 ช้โต๊ะ
้ำตาลปี๊ 1 ช้โต๊ะ
้ำปลา 1 ช้โต๊ะ
ซีิ๊ำเล็้ (เพิ่สี)
ผฮัเล 1 ซ (หาซื้แพื้้า หรืใช้พริแแ+ผะหรี่แท)
พริแฮัเลแ้า ๆ
(ถ้าทำเ)
พริแห้ 10 เ็
หแ 5 หั
ระเที 10 ลี
ตะไคร้ซ 1 ช้โต๊ะ
ขิแ่ซ 1 ช้โต๊ะ
ราผัชี 2 รา
ขิ้สเล็้
ะปิ 1 ช้ชา
เลื 1/2 ช้ชา
(โขลรัให้ละเี)
ิธีทำ
หัหู้พริแฮัเล + ้ำะขาเปี + ้ำตาลปี๊ + ซีิ๊ำ ทิ้ไ้ 1-2 ชั่โ (ถ้าไ้า่าั้ ิ่เข้าเื้)
ตั้ห้ ใส่หูลไปผัให้ตึตั ไ่ต้ใช้้ำั (หูจะคาัาเ)
ใส่้ำพท่ เคี่้ไฟ่ประาณ 1.5 – 2 ชั่โ จหูุ่
ใส่ขิ ระเที ถั่ลิส ปรุรสตาช ชิให้หา-เปรี้-เค็ลล่
ตุ๋ต่ีิให้ขลุขลิ เสร็จแล้ตัเสิร์ฟให้ิ — พร้ข้าเหีร้ ๆ
า่าแฮัเลไ่ใช่แค่ขร่ แต่เป็ขที่รไ้ เพราะัต้ใช้เลา
เลาที่คใครครัจะไ้ั่คุัข้าห้ไฟ หัเราะ้า ่ั้า
แโฮะรขค้าห้: ห้เีเาู่
ัพระคืหึ่ตัเป็เ็ ผตื่าเจลิ่หฟุ้ลาจาครั
าปราณีำลัคห้ใหญ่ ๆ ที่รเาแฮัเลเื่า แแคเื่สั่ ถั่ฝัาเหลื ๆ ัุ้เส้แห้จาปีให่
“ี่ล่ะ แโฮะ” า่า “ขเ่า่าต้ทิ้ ขให่็ใส่ไ้ ิแล้ร่่าเิ”
แโฮะจึไ่ใช่แค่เูเหลื ๆ แต่ัคืทเรีเรื่คารู้จัคุณค่าขทุ่าที่เราี
ัตถุิพื้ฐา (ปรัตาขที่ีไ้เล)
แฮัเลเหลื (หรืแแค / แื่ ๆ) ประาณ 1 ถ้
ุ้เส้แห้แช่้ำจุ่ 1 ถ้
ห่ไ้ซ 1 ถ้
ถั่ฝัาหั่ 1 ถ้
ะเขืเปราะหรืผัพื้้า 1 ถ้
เห็หูหูหรืเห็ื่ ๆ 1 ถ้
ใะรูฉี 3–4 ใ
ใแลั หรืใโหระพา ตาช
พริแห้ท สำหรัโรห้า
้ำเปล่าหรื้ำสต๊ 1–2 ถ้
พริแสำหรัเพิ่รส
พริแห้ 5 เ็
หแ 3 หั
ระเที 5 ลี
ข่าซ ตะไคร้ซ ่าละ 1 ช้โต๊ะ
ะปิ 1 ช้ชา
เลื เล็้
แต่ถ้าีพริแเ่าใตู้ ็โฮะใส่ไ้เล ไ่ต้เรื่า า่า
ิธีทำ
ตั้ห้ ใส่แเ่าหรืขค้าที่เตรีไ้ลไปุ่
ใส่ผั ห่ไ้ เห็ ุ้เส้ลไป เติ้ำพขลุขลิ
เติพริแเพิ่ถ้ารส่ และปรุรส้้ำปลาหรื้ำะขาตาช
เคี่พุ้เส้สุ ใส่ใะรู ใแลั แล้ปิไฟ
โรพริแห้ทตเสิร์ฟ หจคใ้าต้ลุจาทีี
าปราณีเคส่า “แโฮะ็เหืชีิตค ถ้าเาขี ๆ ใีตาใช้ให่ให้ถู ั็ัร่ไ้ ไ่ต้เริ่ให่เสไป”
ผจึัทำแโฮะเลาาคิถึ้า... และา
แตูัปลาแห้: รสชาติขฝแรและคาทรจำ
"ฝตแฮ้ ๆ ไปเ็ตูาฮห่๋า"
าปราณีตะโผใเช้าัฝพรำ ขณะที่ื็แะปลาแห้ที่ตาไ้ห้าหลั
"ตู" คืห่่ขไผ่ป่า ัขึ้หลัฝ เป็ขป่าที่คเืไ่ค่รู้จั แต่คเหืถ้าเห็ตูแล้ ไ่พลาต้เาาแัปลาแห้
ัไ่ใช่แค่ขิ ัคื “ขแถจาธรรชาติ” ที่า่าไ้าัคาพี ไ่โลภ ไ่เร่
ัตถุิ
ตู (ห่ไ้ไผ่ป่า) ปเปลื หั่า ๆ แช่้ำซาข้า 2 ถ้
ปลาแห้ 2 ตั (เช่ ปลาสร้ หรืปลาช่แเี)
ใะรู 4 ใ
พริแห้ 7 เ็
หแ 5 หั
ระเที 5 ลี
ะปิ 1 ช้ชา
เลืเล็้
้ำเปล่า 3 ถ้
ิธีเตรีตู
หั่เป็ชิ้พคำ แล้แช่้ำซาข้าประาณ 1–2 ชั่โเพื่ลคาข
ล้าให้สะาีครั้่ำไปแ
ิธีทำ
ตำพริแห้ ห ระเที ะปิ และเลืรัจละเี
่าปลาแห้จห แล้แะเป็ชิ้เล็ ๆ
ตั้ห้้ำให้เื ใส่พริแล คให้ละลา
ใส่ตูลต้จเืิ่ ใส่ปลาแห้ตาลไป
เติใะรูฉี เคี่ต่ีเล็้ ชิรสให้ลล่
เสิร์ฟร้ ๆ ัข้าเหี ิ่ิคู่ั้ำพริหุ่ิ่ร่หลา
าปราณี่า "แตูต้ิตฝต เพราะัคืรสชาติขป่า"
เลาเคี้ตูจะไ้รสรุ ๆ ขิ ๆ แซเค็ปลาแห้ และหใะรูพัผ่าจู เหืเิู่ใป่าไผ่
ผึถึ้าเส เื่ไ้ลิ่แตู — เพราะัคืคาสุขที่ไ่ต้ซื้
จผัาหูสาชั้: ข่ หาทีหลั
าเคพูขณะหั่ผัาขา่า
“ผัาี่ะ ัขตแร ิ่ ๆ จะหาเ เหืาเรื่ใชีิต”
ตเป็เ็ผไ่ชจผัาเล ัขปา หแต่หูสาชั้
จโตาัหึ่ ิีครั้ใคืเห็หา… รู้ตัีที ้ำซุปจื ๆ รสข ๆ ั่ ัลาเป็รสชาติทีุ่่ที่สุใโล
ัตถุิ (สำหรั 3-4 ค)
ผัาขาปลี หรืผัาหั (หั่ชิ้ใหญ่) 2 หั
หูสาชั้ 300 รั (หั่ชิ้พีคำ)
ระเทีเจี 2 ช้โต๊ะ
้ำะขาเปี 1 ช้โต๊ะ
้ำปลา 2 ช้โต๊ะ
้ำตาลปี๊ 1 ช้ชา
พริแห้ท ตาช
ต้ห ผัชี สำหรัโรห้า
้ำเปล่า 4 ถ้
ิธีทำ
ตั้ห้ ใส่้ำเปล่า พเืใส่หูสาชั้ลต้ให้พสุ
ใส่ผัาลไปต้พร้ั ต้จผัุ่ และหูเปื่เล็้
ปรุรส้้ำปลา ้ำะขาเปี ้ำตาลปี๊ ชิให้ลล่
ใส่ระเทีเจีเพื่เพิ่ลิ่ห และโรพริแห้ท่เสิร์ฟ
โรต้ห ผัชีปิท้าให้หิ่ขึ้
จผัาาจไ่หืหา ไ่จัจ้า
แต่ัู่ตรั้เส...เหืาปราณีที่ิ้ใหูุ้่ครั
ัคืรสข “ใจเ็” รสข “ารรค” และรสข “คาพเพี”
ทุครั้ที่ิ ัไ่เคตื่เต้ แต่ัคืคำที่ทำให้เรา “หาคิถึ้า”
แแคไ่้า: ลิ่ป่าจาหลั้า
ไ่้าตัแรที่าปราณีเลี้เป็ไ่สีแ ตาแป๋ ขี้้ ชื่ “เจ้าขัี”
“ัขัปลุตื่แต่ตีห้า ปลูผัทัแ หุข้าทัพ่ึหิ”
จัหึ่เจ้าขัีหาไปจาเล้า พตเ็็ีห้แแคตัู้่เตา าไ่ไ้พูะไร จา่า
“ไ่้าู่ัเราเพื่เลี้ชีิตเราต่”
ผั่ิแแคัั้เี ๆ แต่ัเป็ครั้แรที่รู้่าขร่ที่สุ าจาคารั และคารู้คุณ
ัตถุิ (ลิ่ป่าขา่ให้เี)
ไ่้าสัเป็ชิ้ (หรืไ่ธรรา็ไ้) 500 รั
ชะเ็ใ่ 1 ถ้
ผัพื้้าื่ ๆ เช่
ผัแ่, ฟัท, ถั่ฝัา, ะเขืเปราะ, ฟัทหั่ 1 ถ้ต่ชิ
ใแลั 1 ถ้
พริแห้ 7 เ็
หแ 4 หั
ระเที 5 ลี
ข่าซ 1 ช้โต๊ะ
ตะไคร้ซ 1 ช้โต๊ะ
ะปิ 1 ช้ชา
ปลาร้าต้ 1 ช้โต๊ะ
้ำเปล่า 4 ถ้
ิธีทำ
ตำพริแห้ หแ ระเที ข่า ตะไคร้ และะปิรัจละเี
ต้้ำให้เื ใส่พริแลละลา ใส่เื้ไ่ลต้ให้สุและุ่
ค่ ๆ ใส่ผัแข็่ (ฟัท ะเขื ถั่ฝัา)
ตา้ผั่ (ชะ ฟัท ใแลั)
เติปลาร้าต้ ปรุรสเพิ่้เลืหรื้ำปลาตาช
เคี่ีิ ให้ลิ่ผัและเครื่แลลืัี แล้เสิร์ฟ
า่า “แแค็คืป่าทั้ผืที่เาาต้ให้เี”
ัคืเูที่ิแล้หาเหื่ หเหืเิู่ลาไร่ลาส
ทุครั้ที่ฝตหั ผจะทำแแค แล้ั่ิห้า้า เหืลัไปู่ัา
้ำพริ่แ่หญิเืเหื: ้ำพริจีา๋า
าเคหัเราะเา ๆ ตผถา่า "ตสา ๆ าทำัข้าะไรให้ตา?"
า่า "็ี้ำพริ่ี่แหละ ทำทีไรา๋าั่ิเี ๆ แล้่า แซ่่าขแ่ตัเี!"
าเล่า่า สั่ารทำัข้าให้ีคไ้ชิ เป็เหืารจี
ไ่ต้เขิ ไ่ต้พูเะ แค่ใส่ใจ ใส่เครื่คร ใส่หัใจลไปใคร
็เหื่า “คี้แหละที่เราจะู่้ไปจแ่”
้ำพริ่จาแร จึไ่ไ้แค่เผ็…แต่ัหา
ัตถุิ
หูสั 300 รั
ะเขืเทศลูเล็ (ะเขืส้) 5–6 ลู หั่หา
พริแห้ 5 เ็ (แช่้ำให้ิ่)
หแ 4 หั
ระเที 5 ลี
ะปิ 1 ช้ชา
้ำปลา 1 ช้โต๊ะ
้ำตาลปี๊ 1 ช้ชา
ต้หซ ผัชีซ สำหรัโรห้า
ผัสแ เช่ แตา ถั่ฝัา ะหล่ำปลีต้
ิธีทำ
ตำพริแห้ หแ ระเที และะปิ ให้ละเี
ใส่้ำัเล็้ใระทะ ผัเครื่แให้ห
ใส่หูสัลไปผัจสุ
ใส่ะเขืเทศ ผัจเปื่ ลาเป็เื้เีั้ำพริ
ปรุรส้้ำปลาและ้ำตาลปี๊ (ชิให้เค็หาิ ๆ)
ตัใส่ถ้ โรต้หผัชี เสิร์ฟคู่ผัส
้ำพริ่ี ๆ ต้ไ่แห้เิ ไ่ัเิ และไ่เค็เิ
า่า…เหืคารัั่แหละ — ต้พี ไ่รี ไ่ร้
ทุครั้ที่ผิ้ำพริ่ จะึถึตาา๋าิ้เี ๆ
แล้หัไปทาาปราณี…ที่ิ้ตแรู้ัู่แค่สค
ข้าเื (ข้าซ้า ๆ): ซุปข้าใัฝแล้
าเคพูขณะปาเหื่จาารตำข้า่า
"ปี๋ั้ฝ่ต ข้า่ีจะหุ ต้เาข้าสาราโ่ ต้ใส่ผั เาแค่ั้แหละตั๋..."
ข้าเืจึเิขึ้ใปีที่ทุ่าขาแคล เ้ “หัใจ”
าเล่า่าแ่ขาเคทำให้ิตสครา — ไ่ีเื้ ไ่ีเครื่ปรุแพ ๆ
ีแต่ข้า ผัพื้้า ัเลืิเี แต่ลูทุคิ้ติ
เพราะัคืรสชาติข “ารู่รไป้ั”
ัตถุิ (พเพี แต่เพีพ)
ข้าสาร ½ ถ้ (แช่้ำค้าคื แล้โขลให้ละเี)
้ำเปล่า 5 ถ้
ผัพื้้าตาฤูาล เช่ ผัาขา, ฟัท, ใตำลึ, ผัหา ฯลฯ
ระเที 4 ลี (ทุพแต)
เลื ½ ช้ชา
้ำัหู หรืัหูเจี (ถ้าี)
หแซ (โรห้า)
ิธีทำ
ต้้ำให้เื ใส่ระเทีทุลไป
ใส่ข้าที่ละเีลไป คเรื่ ๆ ไ่ให้จัตัเป็้
เคี่จข้าสุ ลาเป็้ำซุปข้แา ๆ
ใส่ผัต่า ๆ ลไป ต้ให้สุิ่
ปรุรส้เลื โรหแซ และัหูถ้าี
เสิร์ฟร้ ๆ ใถ้ิเผา จะไ้ลิ่้าเต็คำ
ข้าเืาจไ่ใช่เูเฉลิฉล
แต่ัคืรสชาติที่เตืใจ่า…เราเคผ่าัที่ไ่ีะไรเล
้คารัขแ่ า และคาเรี่าที่ลาเป็พลั
ทุครั้ที่ผิข้าเื จะรู้สึเหืำลััู่่ข้าเตาฟื
าปราณีที่ไ่ไ้พูะไรา แค่ิ้ แล้ตัข้าใส่จาให้
แฮัเลขา: รสชาติที่ไ่เคจาไป
ทุปีให่ ลูหลาจะลัารตัที่้าไ้หลัเ่า
าจะเริ่หัหูตั้แต่เช้าตรู่ขั่ปีให่
าใช้เลาทำแฮัเลห้ใหญ่ตั้แต่ัีฟื ัีเตาถ่า
ลิ่ห ๆ ลาจาหลั้าตั้แต่แัไ่ร้
ปีสุท้าที่าัู่ า่า “ปีี้จะทำให้แซ่ที่สุใชีิต”
ผไ่เข้าใจตั้…จาเข้าใจหลัจาัั้ผ่าไป
ัคืห้สุท้า ที่าทำให้พเรา
ัตถุิ (หัทั้ใจ ใส่ทั้้าลไปให้)
หูสาชั้ 500 รั (หั่ชิ้พีคำ)
เครื่แฮัเล (โขลละเี)
ข่า 1 ช้โต๊ะ
ตะไคร้ 2 ต้
หแ 4 หั
ระเที 6 ลี
พริแห้ 5 เ็
ราผัชี 2 รา
ขิ้เล็้
ผแฮัเลสำเร็จรูป 1 ช้โต๊ะ (ใส่เพื่ลิ่หเฉพาะตั)
้ำะขาเปี 2 ช้โต๊ะ
ซีิ๊ำหา 1 ช้ชา
้ำตาลปี๊ 1 ช้โต๊ะ
เลื / ้ำปลา ปรุรสตาช
ขิซ / ระเทีซ สำหรัใส่ตเคี่
้ำเปล่า 1–2 ถ้ (สำหรัเคี่)
ิธีทำ
หัหูัเครื่แ ้ำะขา ้ำตาลปี๊ และซีิ๊ำ พัไ้่า้ 2 ชั่โ (ถ้าข้าคืิ่ี)
ตั้ระทะโไ่ใส่้ำั ใส่หูหัลผัจห
เติ้ำเปล่าเล็้ เคี่ไฟ่ ๆ
ใส่ขิซ ระเทีซ เคี่ต่จหูุ่ ้ำและขลุขลิ
ปรัรสให้เปรี้ หา เค็ เผ็พี
สูตรและิธีารทำาหารเหืิ 5 ่า (สำหรัทำขา)
1. ไส้ั่สุไพรัื
สูตร (สำหรัประาณ 1 ิโลรั)
ส่ผส:
เื้หูส่สะโพหรืสัค ติัเล็้ หา 1 ิโลรั
ไส้หูเล็ (ล้าสะา แช่้ำเลื พัไ้)
พริแห้เ็ใหญ่ (แช่้ำ) 15-20 เ็
หแซ 100 รั
ระเทีไทแะเปลื 50 รั
ข่าหั่แ่ 50 รั
ตะไคร้ซ 3 ต้
ใะรูซละเี 10 ใ
ผัชีฝรั่ซ 30 รั
ต้หซ 30 รั
เลืป่ 1 ช้โต๊ะ
้ำปลา 2 ช้โต๊ะ
้ำตาลทรา 1 ช้ชา
ผปรุรสหู (ถ้าต้าร) 1 ช้ชา
้ำัพืชเล็้ (สำหรัทาไส้)
ิธีารทำ:
โขลพริแห้ หแ ระเที ข่า ตะไคร้ ให้ละเีเข้าัี
ำเื้หูใส่ใ่าผส ใส่เครื่พริแที่โขลไ้ ตา้ใะรูซ ผัชีฝรั่ซ ต้หซ
ปรุรส้เลื ้ำปลา ้ำตาลทรา และผปรุรส (ถ้าใช้) คลุเคล้าให้เข้าัี จส่ผสเหี
ำไส้หูาสที่รสำหรััไส้ หรืใช้ข้ำพลาสติตั้็ไ้ ค่ๆ ัไส้หูให้แ่พประาณ ระั่าให้ไส้แต ัหัและท้าขไส้ให้เรีร้
ใช้เข็จิ้ไส้ั่ให้ทั่ เพื่ระาล
ทา้ำัพืชาๆ ผิไส้ั่
ำไป่าเตาถ่า้ไฟ่ถึปาลา หั่พลิลั้าจสุเหลืทั่ หรืำไปใเตาทีุ่ณหภูิ 180 ศาเซลเซีส ประาณ 30-40 าที หรืจสุ
เคล็ลั:
ารเลืเื้หูที่ีัแทรเล็้จะทำให้ไส้ัุ่่และชุ่ฉ่ำ
ารัไส้้ืจะทำให้ไ้ไส้ั่ที่ีลัษณะเป็ธรรชาติ ไ่แ่จเิไป
าร่า้เตาถ่าจะทำให้ไส้ั่ีลิ่หเป็พิเศษ
2. แคหูทเตาถ่า
สูตร (สำหรัประาณ 500 รั)
ส่ผส:
หัหูติั 500 รั
เลืป่ 1 ช้โต๊ะ
้ำส้สาชู 1 ช้โต๊ะ
้ำัหู (สำหรัท)
ิธีารทำ:
ขูขหูจาหัหูให้สะา ล้า้ำให้สะา
ำหัหูาต้ใ้ำเื ใส่เลืและ้ำส้สาชู ต้ประาณ 15-20 าที หรืจหัหูิ่
ตัหัหูขึ้าพัให้เ็สิท
หั่หัหูเป็ชิ้สี่เหลี่ขาประาณ 1-2 ิ้
ำหัหูที่หั่ไ้ไปตาแจัๆ ประาณ 2-3 ั หรืจหัหูแห้สิทและแข็
ตั้ระทะเตาถ่า ใส่้ำัหูให้ท่ ใช้ไฟลาค่ข้า่
ค่ๆ ใส่หัหูที่ตาแห้ลไปท ระห่าทให้คู่เส หัหูจะค่ๆ พตัและเหลืร
ตัแคหูขึ้าพัระาษซั้ำั
เคล็ลั:
ารตาแให้หัหูแห้สิทเป็หัใจสำคัญที่จะทำให้แคหูพร
ารท้ไฟ่ถึปาลาจะช่ให้แคหูสุทั่และรา
ารใช้้ำัหูใารทจะทำให้แคหูีรสชาติร่ิ่ขึ้
3. จิ๊ส้ท (แหหูพื้้า)
สูตร (สำหรัประาณ 500 รั)
ส่ผส:
แหหู (แแท่หรืแปั้้) 500 รั
ไข่ไ่ 1 ฟ (สำหรัชุท)
แป้สาลีเประสค์ 2 ช้โต๊ะ (สำหรัคลุ)
้ำัพืช (สำหรัท)
ิธีารทำ:
ถ้าใช้แหหูแแท่ ให้แะเปลื หั่เป็ชิ้พีคำ
ตไข่ไ่ใส่ชา ตีให้เข้าั
ำแหหูไปคลุัแป้สาลีเประสค์ให้ทั่
ำแหหูที่คลุแป้แล้าชุัไข่ไ่ที่ตีไ้
ตั้ระทะเตา ใส่้ำัพืชให้พท่ ใช้ไฟลา
ำแหหูที่ชุไข่แล้ลไปทจเหลืรทั้ส้า
ตัขึ้าพัระาษซั้ำั เสิร์ฟพร้พริสและขิ่
เคล็ลั:
เลืแหหูที่ีรสชาติเปรี้พี ไ่เปรี้จเิไป
ารคลุแป้่ชุไข่จะช่ให้ไข่เาะติัแหไ้ีขึ้
ท้ไฟลาจะทำให้แหสุทั่และไ่ไห้่า
4. หูทใต
สูตร (สำหรัประาณ 500 รั)
ส่ผส:
หู (แห่ใต) 500 รั
้ำัพืช (สำหรัท)
ิธีารทำ:
แะหูจาใต หั่เป็ชิ้พีคำ หรืหั่เป็แ่หาประาณ 1 เซติเตร
ตั้ระทะเตา ใส่้ำัพืชให้พท่ ใช้ไฟลา
ำหูลไปทจเหลืสทั้ส้า
ตัขึ้าพัระาษซั้ำั เสิร์ฟพร้้ำจิ้ไ่ หรื้ำจิ้ซีฟู้
เคล็ลั:
เลืหูที่ีคุณภาพี เื้แ่
ท้ไฟลาจะทำให้หูสุทั่และไ่ไห้่า
สาารถำหูไป่าเตาถ่าแทารท็ไ้ จะไ้รสชาติที่หเป็พิเศษ
5. หูท้ำปลาแโราณ
สูตร (สำหรัประาณ 500 รั)
ส่ผส:
เื้หูส่สัค หรืสาชั้ 500 รั (หั่เป็ชิ้หาประาณ 1 เซติเตร)
้ำปลา่าี 3 ช้โต๊ะ
้ำตาลปี๊ 1 ช้โต๊ะ
ระเทีสัละเี 1 ช้โต๊ะ
พริไทป่ 1/2 ช้ชา
้ำัพืช (สำหรัท)
ิธีารทำ:
ำเื้หูใส่ใ่าผส
ใส่ระเทีสั พริไทป่ ้ำปลา และ้ำตาลปี๊ ลไปคลุเคล้าให้เข้าัี หัทิ้ไ้ประาณ 30 าที
ตั้ระทะเตา ใส่้ำัพืชให้พท่ ใช้ไฟลา
ำหูที่หัไ้ลไปทจสุเหลืทั้ส้า
ตัขึ้าพัระาษซั้ำั เสิร์ฟพร้ข้าสร้ๆ
เคล็ลั:
ารเลืเื้หูที่ีัแทรเล็้จะทำให้หูทุ่และร่
ารหัหูทิ้ไ้จะช่ให้รสชาติซึเข้าเื้ไ้ีขึ้
ท้ไฟลาจะทำให้หูสุทั่และไ่ไห้่า
หั่าสูตรและิธีารทำาหารเหืเหล่าี้จะเป็ประโช์ใารทำขาขคุณะครั ขให้ขาีะครั!
สูตรและิธีารทำาหารเหืิเพิ่เติ 6 ่า
1. ้ำพริปลาร้าตาแ
สูตร (สำหรัประาณ 1 ถ้)
ส่ผส:
พริแห้เ็ใหญ่ (แช่้ำ) 15-20 เ็
หแเผา 5 หั
ระเทีเผา 3 ลีใหญ่
ปลาร้าต้สัละเี (เา้า) 2 ช้โต๊ะ
้ำะขาเปี 2 ช้โต๊ะ
้ำปลา 1 ช้โต๊ะ
้ำตาลปี๊ 1/2 - 1 ช้โต๊ะ (ปรัตาช)
้ำัพืชเล็้ (สำหรัผั)
ิธีารทำ:
โขลพริแห้เผา หแเผา และระเทีเผา ให้ละเี
ใส่ปลาร้าสัลไปโขลให้เข้าั
ปรุรส้้ำะขาเปี ้ำปลา และ้ำตาลปี๊ ชิรสตาช
ตั้ระทะเตา ใส่้ำัพืชเล็้ พ้ำัร้ ำ้ำพริที่โขลไ้ลไปผั้ไฟ่จหและแห้เล็้
ตัใส่ถ้ เสิร์ฟพร้ผัสต่าๆ
เคล็ลั:
ารเผาพริ หแ และระเที จะช่เพิ่คาหให้ั้ำพริ
สาารถเพิ่พริขี้หูแห้เผา เพื่เพิ่คาเผ็ไ้
หาช้ำพริแข้ สาารถลปริาณ้ำะขาเปีไ้
2. ้ำพริตาแปิ้
สูตร (สำหรัประาณ 1 ถ้)
ส่ผส:
พริแห้เ็ใหญ่ (แช่้ำ) 15-20 เ็
หแ 5 หั
ระเที 3 ลีใหญ่
ถั่เ่าแข็ปิ้ไฟ 1 แผ่ (ถ้าไ่ีใช้ถั่เ่าเะแทไ้)
้ำปลา 1 ช้โต๊ะ
้ำตาลปี๊ 1/2 ช้โต๊ะ (ปรัตาช)
ิธีารทำ:
ำพริแห้ หแ และระเที ไปปิ้ไฟ่ๆ จสุห
ำพริ หแ และระเทีที่ปิ้แล้ าโขลให้ละเี
ำถั่เ่าแข็ไปปิ้ไฟให้ห แล้ำาโขลให้ละเีเข้าัส่ผสพริ
ปรุรส้้ำปลาและ้ำตาลปี๊ ชิรสตาช
ตัใส่ถ้ เสิร์ฟพร้ผัสต่าๆ
เคล็ลั:
ารปิ้ส่ผสจะช่ให้้ำพริีลิ่หเป็เลัษณ์
ถั่เ่าแข็เป็ส่ผสสำคัญที่ทำให้้ำพริตาแปิ้ีรสชาติเข้ข้
3. ข้าฟืโระพร้า
สูตร (สำหรัประาณ 4-5 ที่)
ส่ผส:
แป้ถั่เขี 1 ถ้
้ำเปล่า 4 ถ้
เลืป่ 1/2 ช้ชา
ะพร้าทึทึขูฝ 1 ถ้
้ำตาลทรา 1/2 ถ้ (ปรัตาช)
าคั่ (สำหรัโร)
ิธีารทำ:
ผสแป้ถั่เขีั้ำเปล่าและเลืป่ คให้เข้าัจแป้ละลาห
ำส่ผสแป้ไปตั้ไฟลา ตลเลาจแป้เริ่ข้และใส
ลไฟ่ ต่ไปเรื่ๆ จแป้เหีและใสทั่ั (สัเต่าแป้จะร่จาระทะ)
ตัข้าฟืใส่ถา หรืภาชะที่เตรีไ้ ทิ้ไ้ให้เ็และเซ็ตตั
เื่ข้าฟืเ็แล้ ตัเป็ชิ้พีคำ
คลุข้าฟืัะพร้าขูฝ
รา้้ำเชื่ (เคี่้ำตาลทราั้ำเล็้จข้) โร้าคั่
เคล็ลั:
ารข้าฟืต้ใช้ไฟ่และตลเลา เพื่ไ่ให้แป้จัตัเป็้
สาารถเพิ่สีสัให้ัข้าฟืไ้โเติ้ำใเต หรืสีผสาหารเล็้
4. ข้าหุา
สูตร (สำหรัประาณ 3-4 ที่)
ส่ผส:
ข้าเหีให่ึ่สุ 2 ถ้
าขาคั่ 1/2 ถ้
าำคั่ 1/4 ถ้
ะพร้าขูทึทึ 1/2 ถ้
เลืป่ 1/4 ช้ชา
้ำ้ หรื้ำตาลทรา (ตาช)
ิธีารทำ:
ำข้าเหีึ่สุใส่ใครไ้ขาลา
ใส่เลืป่ลไป ตำข้าเหีให้แหลและเหีเข้าั (ถ้าไ่ีครไ้ สาารถใช้เครื่าหารไ้ แต่เื้สัผัสาจจะไ่เหืั)
ใส่าขาคั่ าำคั่ และะพร้าขูลไป ตำเาๆ ให้ส่ผสเข้าัี
ตัข้าหุาใส่จา เสิร์ฟพร้้ำ้ หรื้ำตาลทรา
เคล็ลั:
ครใช้ข้าเหีให่ึ่สุ จะทำให้ข้าหุาีคาเหีุ่เป็พิเศษ
ารตำ้ครไ้จะทำให้ข้าหุาีลิ่หและเื้สัผัสที่ี่าารใช้เครื่
5. ล้ปิ้รา้ำะทิ
สูตร (สำหรัประาณ 4-5 ที่)
ส่ผส:
ล้้ำ้าห่า 8-10 ลู
หัะทิ 1 ถ้
หาะทิ 1/2 ถ้
้ำตาลปี๊ 1/4 ถ้ (ปรัตาช)
เลืป่ 1/4 ช้ชา
ใเต 2-3 ใ
ิธีารทำ:
ปเปลืล้้ำ้า แล้ำไปปิ้เตาถ่า้ไฟ่ๆ จสุเหลื
ทำ้ำะทิรา โำหัะทิ หาะทิ ้ำตาลปี๊ เลืป่ และใเต ใส่ห้
ำไปตั้ไฟ่ เคี่จ้ำตาลปี๊ละลาและ้ำะทิเริ่ข้เล็้ ปิไฟ
จัล้ปิ้ใส่จา รา้้ำะทิ
เคล็ลั:
ครเลืล้้ำ้าที่ไ่จเิไป จะทำให้ปิ้ไ้สและไ่เละ
ารปิ้้เตาถ่าจะทำให้ล้ีลิ่หเป็พิเศษ
สาารถเพิ่คาหให้ั้ำะทิไ้โใส่ใเต
6. ข้าหลาสูตรา (ใส่ถั่ลิสัเผื)
สูตร (สำหรัประาณ 5-6 ระ)
ส่ผส:
ข้าเหีเขีู้ 1 ถ้ (แช่้ำทิ้ไ้ 3-4 ชั่โ)
หัะทิ 1 ถ้
้ำตาลปี๊ 1/2 ถ้ (ปรัตาช)
เลืป่ 1/2 ช้ชา
ถั่ลิสิ (แะเปลื) 1/4 ถ้
เผืหั่เต๋าเล็ 1/4 ถ้
ใเต 2-3 ใ
ไ้ไผ่ส (สำหรัทำระข้าหลา)
ิธีารทำ:
ล้าข้าเหีที่แช่ไ้ให้สะา สะเ็้ำ
ผสหัะทิ ้ำตาลปี๊ เลืป่ และใเต ให้ เคี่้ไฟ่จ้ำตาลปี๊ละลา
ใส่ข้าเหี ถั่ลิส และเผืหั่เต๋าลใระไ้ไผ่ (ใส่ประาณ 2/3 ขระ)
เท้ำะทิที่เคี่ไ้ลใระข้าหลาให้ท่ข้าเหี
ปิปาระ้ใต หรืจุไ้
ำระข้าหลาไปเผา หรื่าเตาถ่า้ไฟลา หั่พลิลั้า ประาณ 1-2 ชั่โ หรืจข้าเหีสุและ้ำะทิแห้
เคล็ลั:
ารเลืไ้ไผ่สจะทำให้ข้าหลาีลิ่หเป็พิเศษ
ระะเลาใารเผาข้าหลาขึู้่ัขาขระและคาแรขไฟ
7. ัล้ำขิ (สไตล์เหื)
สูตร (สำหรัประาณ 3-4 ที่)
ส่ผส:
แป้ข้าเหี 1 ถ้
้ำเปล่า (สำหรัแป้)
้ำขิแ่ 3-4 แ่
้ำเปล่า 3 ถ้
้ำตาลทราแ 1/2 ถ้ (ปรัตาช)
เลืป่ เล็้
ิธีารทำ:
ค่ๆ เติ้ำเปล่าลใแป้ข้าเหี จแป้เีและไ่ติื
ปั้แป้เป็้ลเล็ๆ ขาพีคำ
ตั้ห้้ำเตา รจ้ำเื ใส่ัลลไปต้จสุ (สัเต่าัลจะลขึ้า) ตัขึ้แช่ใ้ำเ็
ทำ้ำขิ โำ้ำเปล่าใส่ห้ ใส่ขิแ่แ่ลไปต้จีลิ่ห
ปรุรส้้ำตาลทราแและเลืป่ ชิรสตาช
ตััลใส่ถ้ รา้้ำขิร้ๆ
เคล็ลั:
สาารถเติสีผสาหารลใแป้ัล เพื่เพิ่สีสัไ้
หาช้ำขิรสชาติเข้ข้ สาารถเพิ่ปริาณขิไ้
ขให้สุัารทำาหารเหืะครั!
สูตรและิธีารทำาหารเหืตาฤูาล
1. แผัหาป่าใส่ไข่แ (ฤูฝ)
สูตร (สำหรัประาณ 4-5 ที่)
ส่ผส:
ผัหาป่า (เ็เาเฉพาะ่) 2 ถ้
ไข่แ (ล้าสะา) 1 ถ้
หแซ 5 หั
ระเทีสั 3 ลีใหญ่
พริแห้เ็ใหญ่ (แช่้ำ) 5-7 เ็
ะปิ 1 ช้ชา
้ำปลา 1 ช้โต๊ะ (ปรัตาช)
้ำปลาร้าต้สุ 2 ช้โต๊ะ (ถ้าช)
้ำซุปไ่ หรื้ำเปล่า 3 ถ้
้ำัพืชเล็้
ิธีารทำ:
โขลพริแห้ัหแ ระเที และะปิ ให้ละเีเป็พริแ
ตั้ห้เตา ใส่้ำัพืชเล็้ พ้ำัร้ ำพริแลไปผัจห
เติ้ำซุปไ่ หรื้ำเปล่าลไป รจเื
ใส่ผัหาป่าลไปต้จสุิ่
ใส่ไข่แลไป ต้ต่ีประาณ 1-2 าที
ปรุรส้้ำปลา และ้ำปลาร้า (ถ้าใช้) ชิรสตาช
ตัใส่ชา เสิร์ฟร้ๆ
เคล็ลั:
ครเลืผัหาป่าที่ี่เะๆ จะีคาหาร่
ารใส่ไข่แใช่ท้าขารปรุาหาร จะช่ให้ไข่ไ่แข็ระ้า
สาารถเพิ่เห็ต่าๆ เช่ เห็เผาะ หรืเห็ล ลใแไ้ตาช
2. ไข่แึ่ใส่ใต (ฤูฝ)
สูตร (สำหรัประาณ 4-5 ที่)
ส่ผส:
ไข่แ (ล้าสะา) 2 ถ้
ต้หซ 2 ต้
พริขี้หูสซ (ตาช)
้ำปลา 1 ช้โต๊ะ
้ำปลาร้าต้สุ 1 ช้โต๊ะ (ถ้าช)
ใต (ฉีเป็แผ่้าพห่)
ิธีารทำ:
ผสไข่แ ต้หซ พริขี้หูซ ้ำปลา และ้ำปลาร้า (ถ้าใช้) คลุเคล้าให้เข้าัเาๆ
ตัส่ผสไข่แใส่ให่ใต พัให้ิชิ
ำไปึ่ใลัถึ้ไฟลา ประาณ 15-20 าที หรืจไข่แสุ
แะห่ใต เสิร์ฟร้ๆ เป็ัข้า
เคล็ลั:
ครล้าไข่แเาๆ เพื่ไ่ให้ไข่แต
สาารถเพิ่ข้าเหีลไปึ่พร้ัไข่แไ้ จะไ้ข้าเหีห่ไข่แ
3. ซ่า๋า (ขท้ถิ่ิคู่ข้าต้)
สูตร (ปรัเปลี่ตาผัที่ี)
ส่ผสหลั:
ผัาเขี (หั่เป็ชิ้พีคำ) 1 หั
ห่ไ้ (ต้สุ หั่เป็ชิ้) 1 ถ้
ถั่ฝัา (หั่เป็ท่สั้) 1/2 ถ้
พริส (หั่แ่) ตาช
ระเที (ปเปลื) 5-7 ลี
เลืป่ 1-2 ช้โต๊ะ (ปรัตาปริาณผั)
้ำซาข้า หรื้ำเปล่า
ิธีารทำ:
ล้าผัต่าๆ ให้สะา สะเ็้ำ
ำผัาเขี ห่ไ้ และถั่ฝัา ใส่ใภาชะสำหรั (เช่ ไหิ หรืขโหลแ้)
ใส่พริสและระเทีลไป
ละลาเลืป่ใ้ำซาข้า หรื้ำเปล่า
เท้ำเลืลใภาชะให้ท่ผั
ปิฝาให้สิท เ็ไ้ใุณหภูิห้ ประาณ 3-5 ั หรืจผัีรสเปรี้ตาช
เื่ไ้รสชาติที่ต้ารแล้ สาารถำารัประทาคู่ัข้าต้ร้ๆ ไ้
เคล็ลั:
สาารถใช้ผัื่ๆ ใารไ้ เช่ ผัาขา ะเขืพ
ปริาณเลืที่ใช้ใารจะขึู้่ัชิและปริาณขผั
ครหั่สัเตและชิรสชาติขผั เพื่ให้ไ้รสชาติที่ถูใจ
4. ตำะ่ใส่ปลาร้า (ฤูร้)
สูตร (สำหรัประาณ 2-3 ที่)
ส่ผส:
ะ่ิ (สัเป็เส้) 2 ลู
พริขี้หูส (ตาช)
ระเที 2-3 ลี
้ำปลา 1 ช้โต๊ะ
้ำปลาร้าต้สุ (ร) 2 ช้โต๊ะ
้ำตาลปี๊ 1/2 - 1 ช้โต๊ะ (ปรัตาช)
ะเขืเทศสีา (ผ่าครึ่) 5-7 ลู
ถั่ฝัา (หั่เป็ท่สั้) 1/4 ถ้
ิธีารทำ:
โขลพริขี้หูและระเทีพแหล
ใส่ะ่สั ถั่ฝัา และะเขืเทศลใคร
ปรุรส้้ำปลา ้ำปลาร้า และ้ำตาลปี๊ โขลเาๆ ให้เข้าั ชิรสตาช
ตัใส่จา เสิร์ฟทัที
เคล็ลั:
ครเลืะ่ิที่ีรสเปรี้จั จะทำให้ตำะ่ร่
สาารถเพิ่เครื่เคีื่ๆ ไ้ เช่ แคหู หรืข้าเรี
หาไ่ชปลาร้า สาารถใช้้ำปลาเพิ่ไ้
ขให้ร่ัเูาหารเหืตาฤูาละครั!
🕯️ ทส่ท้าจาหลาถึา
าครั…
ผเขีทุคำใหัสืเล่ี้…เหืำลัคุัา
เหืตที่าืู่ห้าเตา ผหั่ผัให้ แล้เรา็คุัไปเรื่
าไ่เคพูคำ่ารัา
แต่ผรัรู้ไ้ทุครั้ที่าจาัข้าาตรห้า
ทุถ้ีคาห่ใ ทุคำีคาหา
ัหึ่าจาไป
แต่ลิ่ข้าส ลิ่แฮัเล ลิ่หแเจี
ัเีู่ใใจผเส
ผเขีเล่ี้เพื่ไ่ให้ลื
เพื่ให้ลูหลารุ่ต่ไปัไ้รู้่า
เคีหญิชราคหึ่…ชื่ “ปราณี”
ที่ปรุัข้า้ืเปื้เหื่
และหัใจที่เปื้คารั
ผัทำแฮัเลตาสูตรขา
ผัซื้พริหุ่แล้เาา่าเตาไฟฟ้า แ้ัจะไ่หเท่าเตาถ่า
ผัเผลเรีชื่าเลาึถึ้าเ่า
ขคุณะครัา
ที่เลี้ผา้ลิ่หขครั
และคาุ่ที่ไ่เคห
ไ่่าเลาจะผ่าไปี่ปี
ทุครั้ที่ผจาัข้าเหืขึ้า…ผจะัคิถึาเส
ความคิดเห็นปักหมุด
ความคิดเห็นทั้งหมด ()
กรุณาเข้าสู่ระบบเพื่อแสดงความคิดเห็น